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商品ピックアップ

鑑定士 木屋康彦が選ぶおすすめの茶葉

鑑定士 木屋康彦が選ぶおすすめの茶葉

例えるなら個性際立つ俳優陣。知るほどに深まる 一滴への愛着。

01 02 さえみどり

被覆栽培 サエミドリ(煎茶)
40g 1,080円

現代に花咲く主演女優
八女伝統本玉露として連続日本一を獲る品種です。全国の産地で人気がある茶葉で、緑色鮮やかな柔らかい甘さが日本茶のイメージ通りです。

露地栽培 サエミドリ(煎茶)
50g 810円

仮面の下に隠された本来の個性
緑鮮やかな華やかさを持つ被覆栽培と異なり、露地栽培ではそれまで隠されていた柔らかな個性が花開きます。

さえみどりについて

現在の茶葉は茶の色「緑色」が鮮やかになるように新芽が伸び始めた頃、黒い寒冷紗を使い、茶園に覆い7~14日程度被覆します。そうすることにより水色鮮やかな甘みのある味わいに変わっていきます。
ここには欠点もあり直射日光をさえぎるので、香りを抑えることになります。そこであえてサエミドリの露地と被覆を提案致します。

※通常であれば露地・被覆や品種を組み合わせて安定したランクの茶葉を生み出します。それが合組(ブレンド)という作業です。

さえみどりは早生品種で香気は新鮮な芳香があります。滋味(味わい)は旨みが強く渋みが少ないのが特徴です。
この点を想いながら二つを飲み比べて頂くと面白いと思います。

被覆栽培サエミドリの楽しみ方
上品なお茶ですので、60℃のお湯で濃いめに召し上がってください。

露地栽培サエミドリの楽しみ方
被覆さえみどりと同じ淹れ方で比べてお楽しみください。夏場は氷に熱いお茶を直接かけて飲むロックスタイルが個性的です。

03 かなやみどり

被覆栽培 カナヤミドリ(煎茶)
50g 810円
往年の助演男優賞俳優
品種としての役割を他に譲りつつある星野村・八女で長く活躍してきた品種です。しかし今年はこれまでで最高の状態に仕上がっており、煎茶としてスッキリとした味わい、ほろ苦い後味にその個性を残します。

かなやどりについて

かなやみどりはやや晩生品種。新茶でいえば中盤で摘まれるお茶になります。香気は草様あるいはややミルク臭の個性ある香気を持ちます。滋味は煎茶らしいやや渋みを感じますが、旨みと相まって煎茶を飲んだなという実感が残ります。

被覆栽培 カナヤミドリの楽しみ方
最高の仕上がりですので、水出し煎茶としてゆっくりと奥深くに眠る味わいまでをお楽しみください。

04 やまかい

被覆栽培 ヤマカイ(冠茶)
50g 648円
その魅力は永遠に。往年の主演女優
昔から星野村・八女で活躍してきた品種で、特に八女伝統本玉露で個性を発揮します。花のような香り、味わいに独特の主張を持っています。この個性が実に魅力的なのです。

やまかいについて

やまかいは早生品種。本来玉露栽培品種として植えられたようです。香気は新鮮な芳香があります。この香は独特なものがあり花のような香りがする品種です。強すぎると日本茶としてはブレンドしにくいため蒸しを深くして程よい芳香にしてあります。
滋味は旨みが強く渋みは少ないのが特徴です。

被覆栽培 ヤマカイの楽しみ方
熱め(80℃くらい)のお湯で個性を楽しんでください! 変化球でスパークリングティー(炭酸割)として召し上がるのも面白く、炭酸が花香を開かせます。

品種別栽培カレンダー

ボトルで楽しむお手軽八女茶

ボトルで楽しむお手軽八女茶

急須で淹れるだけがお茶の楽しみ方ではありません。
水出しのお茶は苦み渋みが出にくく、水色の落ちが少ないことが特徴です。

ペットボトルのお茶とは比べ物にならないくらい美味しく、簡単
Cold Brew“コールドブリュー”「水出し」と呼ばれる抽出方法はお湯ではなく、最初から水で淹れる低温抽出方法。ゆっくりと時間をかけて抽出するので茶葉本来の旨み甘みが味わえます。
日々の生活に本格八女茶を取り入れてみませんか?

特徴

茶葉本来のまろやかな旨み
茶葉には甘味成分の「テアニン」や旨み成分の「アミノ酸」と同様、苦みや渋みの元になる「タンニン」や「カフェイン」が含まれます。高温で淹れると苦みや渋みのもとになる「タンニン」や「カフェイン」が溶け出すのに対し、低温でゆっくり入れるとそれらが溶け出しにくいので旨み成分が引き立ちます。だから、水で淹れたお茶には渋みや苦みが少なく、茶葉本来のまろやかな旨みを楽しめます。

いつも飲んでるお茶で大丈夫
誰でも簡単に作れる!フィルターインボトルで作る水出し冷茶

①湯冷ましの用意
一度十分に沸騰させたお湯をボトルに入れ冷ましておきます。ボトルは耐熱式になっておりますので熱湯を入れても大丈夫です。
※当店は湯冷ましをお勧めしておりますが、浄水器の水またはミネラルウォーターでも大丈夫!
(ミネラルウォーターをご使用の場合は国産がお勧めです。)

②茶葉のセット
お湯がひと肌くらいまで冷めたら750mlに対し茶葉20g(濃いめがお好きな方は25g)を①に入れ、フィルターがセットされている注ぎ口をボトルにセットします。

③抽出
注ぎ口に栓をし、冷蔵庫で2時間ほどかけてゆっくりと抽出します。
※お茶の旨みはボトルの底に沈殿しますので、お召し上がりになる前に撹拌してください。

これもおススメ!
水出ししたお茶をレンジで温めれば、急須がなくても本格的なお茶を楽しめます。

HARIO フィルターインボトル

携帯できるコンパクトサイズ
300ml 1,980円(税込)

冷蔵庫のドアポケットに収まるサイズ
750ml 2,200円(税込)

旨さを楽しむ・・・ 手軽さの中にも本格を!ボトル冷茶におすすめの茶葉

冠茶 芳玉
1,188円(税込)
詳しくはこちら

煎茶 茶ノ匠芳友
1,782円(税込)
詳しくはこちら

煎茶 若草
594円(税込)
詳しくはこちら

もっと簡単に・・・

夏の定番!水出し煎茶「さらり」
爽やかで旨みがあり飲みやすい味に仕上げています。
水出し煎茶ティーバッグ さらり
864円(税込)
詳しくはこちら

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